«Совбелия»: Почему мраморное мясо в Беларуси не находит спроса?
- 3.10.2013, 13:37
Пропагандисты удивляются, почему белорусы не хотят покупать элитную мраморную говядину.
«Около семи лет назад в стране появились первые хозяйства, занявшиеся производством мраморной говядины. Колоритные бычки элитных пород - лимузины, абердины, ангусы - со временем распространились повсеместно. Однако сегодня лишь единицы отважатся назвать новое производственное направление успешным. Почему благородное мясо не окупается и не находит спроса?» - задаются вопросом журналисты «СБ.Беларусь сегодня».
Газета утверждает, что на Западе спрос на мраморное мясо растет год от года.
«Это мы делаем лишь первые шаги. А у мраморной говядины - длинная история, начавшаяся в Японии еще в середине XIX века. Чтобы получить особый рисунок на мясном срезе из жировых прослоек, напоминающий по виду мрамор (отсюда и название), на какие только ходы не идут нынче поднаторевшие в этом деле западные технологи. И выгул на чистых лугах, и сухое вино в рацион, и массаж бычку под спокойную музыку. Все это придает мясу не только мягкость и нежность, но и полезные свойства. Поэтому «мрамор» на западе сейчас в цене. Спрос на него растет год от года. А что же мы?
Недавние выводы Комитета госконтроля неутешительны: республиканская программа по племенному делу в животноводстве на 2011 - 2015 годы стабильно буксует в развитии мясного скотоводства. Например, одно из стратегических заданий - к лету 2011 года увеличить поголовье животных соответствующих пород вдвое - не выполнено до сих пор. Хотя, по утверждению специалистов, у нас есть все для развития выгодного направления: и пойменные луга, и адаптированная к местным условиям технология выращивания, и племенной скот», - пишет газета.
Например, в Гомельской области элитой сейчас занимаются 59 хозяйств, у которых более 20 тысяч поголовья. Разобраться в ситуации помогает начальник управления Комитета госконтроля Гомельской области Александр Лысенков:
- Юго–восточный регион одним из первых в стране начал это дело. И сельхозпредприятия, которые серьезно к нему подошли, имеют результаты. Однако далеко не все. Во многих хозяйствах считают, что технология - не догма, можно и отклониться. Но это ошибочное мнение. В ряде хозяйств не ведется системная селекционная работа по разведению скота мясных пород и его учету. Ее просто некому вести. По штату в области должно быть 188 зоотехников–селекционеров на все поголовье КРС. Но из них около 100 должностей на момент проверки были вакантны. А ведь это качество.
Качество - и в содержании, и в технологии выращивания. Парадокс, что в сравнении с молочным животноводством мясное при грамотной организации процесса по многим позициям обходится в разы дешевле. Но соблюсти основные принципы его ведения удается немногим, отмечает газета.
«Почему мясокомбинаты не спешат за благородным мясом, начинаем понимать. Первым делом - качество. Элитное оно на самом деле или «под элиту»? В Комитете госконтроля области уточняют: у нас пока нет технологических регламентов по выращиванию скота на мраморное мясо. Нет и понятия «мраморности» в технических актах. Хотя подобный вопрос живо интересует крупных и мелких покупателей. И если они не находят разницы между обычной говядиной и дорогой, то, понятно, платить больше никто не станет», - пишет «Совбелия».
Увидеть благородное мясо в магазинах Гомеля оказалось непростой задачкой. Интереса ради журналисты прошлись по нескольким торговым центрам в «спальных» микрорайонах города. Продукт нашли лишь в одном. Продавец на вопрос о «мраморности» лишь развела руками:
- Наверное, особое. По такой–то цене! У нас обычно говядина не стоит более 70 тысяч рублей за кило. А здесь свыше 100 тысяч. Не знаю, кто его будет покупать...
«При хорошей рекламе, которой практически нет, покупатели нашлись бы. Запустить грамотную пиар–кампанию - и будет результат. Сто тысяч за кило элитной говядины - это столько же, сколько за индейку и кролика. Но их на прилавках можно увидеть гораздо чаще, чем «мрамор», - резюмирует автор статьи.